Bioriso & Cicoria
Dall'hotellerie alla ristorazione, con la stessa idea di accoglienza
Bioriso & Cicoria
Non volevamo aprire un ristorante qualsiasi
Daniela Spada e Alessandro Bisceglia hanno passato trent’anni nell’hotellerie. Non a gestire camere, ma a costruire esperienze. A capire cosa fa davvero la differenza tra un posto che dimentichi e uno a cui torni.
A un certo punto è diventato chiaro: quella stessa cura poteva entrare in cucina. Non in un ristorante qualsiasi, ma in un posto di quartiere, affidabile, con ingredienti genuini. Il tipo di ristorante che ti manca quando non ci vai da un po’.
Insieme allo chef Alan hanno trasformato questa visione in qualcosa di concreto: materia prima selezionata, cucina italiana senza complicazioni inutili e un’accoglienza che si percepisce appena entri.
Bioriso & Cicoria
Dietro ogni piatto, c'è un modo preciso di lavorare
1. La materia prima come priorità
Selezioniamo ingredienti con attenzione, privilegiando il biologico quando possibile e scegliendo prodotti provenienti da filiere locali controllate e di qualità. Perché il gusto dei piatti nasce prima di tutto da quello che mettiamo in cucina.
2. Semplicità fatta bene
La nostra cucina si ispira alla tradizione italiana: piatti riconoscibili, equilibrati e curati. Niente eccessi o complicazioni inutili, solo preparazioni fatte con criterio e rispetto per gli ingredienti.
3. Qualità costante, ogni giorno
In un ristorante la differenza si vede nei giorni normali, non solo in quelli migliori. Per questo lavoriamo ogni giorno per garantire la stessa cura, la stessa qualità e la stessa attenzione, così che chi torna da noi sappia sempre cosa aspettarsi.
4. Attenzione alle esigenze alimentari
Siamo particolarmente attenti alle esigenze alimentari, perché tutti possano vivere l’esperienza con tranquillità. Per questo proponiamo un menù senza glutine preparato con cura, seguiamo procedure dedicate e aderiamo al programma Alimentazione Fuori Casa dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC).
5. Rispetto per il lavoro e per il territorio
Ogni piatto è il risultato di una filiera fatta di scelte consapevoli. Valorizziamo prodotti di qualità, prestando attenzione alla provenienza e al lavoro che c’è dietro, perché quello che arriva nel piatto è il risultato di tutto ciò che viene prima.Bioriso & Cicoria
Dove la nostra idea di ristorante prende forma
BioRiso & Cicoria si trova in Via Vittorio Scialoia, nel quartiere Affori, ed è il ristorante dell’Eco Hotel Milano, sempre aperto anche agli ospiti esterni.
Una sala raccolta e curata, con un giardino interno che nella bella stagione diventa il luogo ideale per un aperitivo o una cena all’aperto.
Un posto pensato per essere vissuto con continuità che diventa familiare già dalla seconda volta.
